Résumé | Les glycosides de steviol extraits de Stevia rebaudiana constituent des édulcorants naturels puissants acaloriques. L’utilisation de ces composés naturels en agro alimentaire explose et leur marché est en pleine expansion.
En Europe, la totalité des extraits sont importés et 90% proviennent de Chine sans aucune traçabilité. Dans ce contexte, développer, en France et en particulier dans le Sud-Ouest, une filière de production biologique, permettrait d’une part de positionner les agriculteurs sur ce marché et d’autre part de proposer à l’industrie et au consommateur des produits de qualité à haute valeur ajoutée. Ceci nécessite de connaitre la variabilité génotypique et phénotypique existante et de pouvoir proposer dans le futur de nouvelles variétés adaptées aux conditions régionales de production.
Afin de répondre à cette demande, en partenariat avec les sociétés Oviatis, Rouages et Invénio, nous caractérisons la variabilité génétique à notre disposition de Stevia rebaudiana et les phénotypes de production de glycosides de stéviol associés dans un contexte de production biologique dans le Sud-Ouest Nous réalisons des descendances pour détecter les zones du génome associées aux caractères d'intérêt et amorcer une démarche de sélection. Nous envisageons une démarche de séquençage complet de cette espèce. |